White馬克咖啡館（網購咖啡）

一直以來,常常聽到一個說法：客人總是會如何如何挑店家…

但, 真的是客人在挑選店家嗎？？？

我始終不覺得如此～

因為在客人以為自己選擇店家前…

業主開了什麼樣的店,就先篩選了客層了～～～

上述的論點我想了很多年…

跑了很多地方去驗證…

結果….我確信事實如此…

常常, 有人會說開店要以客為尊, 要聽客戶聲音…

但我的觀察卻是…

店家開店時選定了自己的路線….希望客人懂老闆的用心….

決定了自己的風格…然後不斷”教育”自己的客人理解…

所以當客戶很聽話的信服了老闆的用心良苦時…

這位客人就成了老闆選定的”忠實客層”…

假設相反地…客人質疑…可能雙方就：謝謝！不聯絡了～

我寫這些東西並沒有要導向任何“對錯”問題…

純粹是對於近日拜訪了一位咖啡界的前輩前輩前前輩….的有感而發～

前輩的咖啡資歷遠遠超過我太多太多…

聽他說了一些豐功偉業…

然後說了後起之秀雖然玩咖啡玩得很開心,

認證,比賽玩得很high,

但不免變成幾個人自己爽,卻無法吸引”主流”咖啡客人…

賺不到”大眾”市場的錢,獎狀有何用？？？

當下,聽來有些道理…

老前輩的咖啡也確實煮得好喝…

但我怎麼都覺得有些不對勁…

直到回家路上…我打了一個嗝…

一陣咖啡味嗆回鼻腔…

我恍然大悟了…

這咖啡好喝沒錯～但絕對不是我喜愛的！

老師的的確有很多做生意的眉角,

但這不是我需要的…

他所謂的主流市場….十年前如此…現在如此….以後呢？

也會還是如此嗎？？？

年輕人的新撞擊…其實未必是要去分食原有的”主流市場”…

可能只是圓一個咖啡夢…

可能只是想煮一杯心中的好咖啡與人分享…

可能只是想看看還能有什麼不同的味道….

老前輩不看好網路賣咖啡這種事情…

認為這賺不了錢…

但…

市場慢慢會長大….

總有一天, 會有一些新的事物出現…

改變一下大家”習慣”的味道…

拜訪老前輩這趟…

除了讓我更明白有些朋友總說他要的喝: “咖啡味”是什麼樣的感覺…

也讓我確認了自己走咖啡這條路的方向…

我不想只為了賺錢

做只考慮風味要永久一致,口感絕對不能酸… 這將一成不變顯得無趣…

我要做精品咖啡…

產地明確～風味多變～新鮮健康～

有趣的咖啡！！！

一直努力下去～連同我心中最想念的好友那份一起努力！