這幾天電視新聞不斷炒著 各家連鎖業者聯合漲價的新聞…
起因是牛奶漲了一些…咖啡卻漲了一成
和朋友聊到這話題時…他點出了一個議題:咖啡…為甚麼加牛奶???
在卡布其諾/拿鐵的起源地….加牛奶可能是為了一起床時當早餐喝…
可能是讓咖啡的甜度更圓融…
但…在我們身邊的咖啡市場中….
其實更重要的理由是 “怕苦!”…….
有太多太多的人以為咖啡的味道就是木炭水一般的苦…
小時候…做過廚師的阿姨曾說過一句話我印象深刻:新鮮雞肉作白斬,不新鮮的炒三杯~
同理…太多不優的咖啡為了掩蓋不好的味道…就把它烘成木炭…
為了讓木炭水喝起來不那麼痛苦….再把牛奶和糖包瘋狂加下去….
久而久之讓人以為黑咖啡”應該是”很苦的…
好喝的咖啡不應該是要"拿出勇氣"喝的...
不該是苦炭水...
木炭水拿牛奶和糖去壓其實苦味還是在的...
那麼…不加奶…又不苦的咖啡剩下什麼???
咖啡是一種農作物...像水果一樣...
所以應該是會有水果般的果酸存在的....
但...你如果生平喝到一次刀割般的金屬尖銳酸(豆子爛或烘掛了)...那你這輩子就會以為酸咖啡很恐怖...
好的酸...應該是入口生口水....入口即化...甚至轉甜....
所以…試著改變一下對咖啡的舊有觀念…
重新認識一下咖啡的原味吧
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