這幾天電視新聞不斷炒著 各家連鎖業者聯合漲價的新聞…


起因是牛奶漲了一些…咖啡卻漲了一成


 


和朋友聊到這話題時…他點出了一個議題:咖啡…為甚麼加牛奶???


 


在卡布其諾/拿鐵的起源地….加牛奶可能是為了一起床時當早餐喝…


可能是讓咖啡的甜度更圓融…


 


但…在我們身邊的咖啡市場中….


其實更重要的理由是 怕苦!”…….


有太多太多的人以為咖啡的味道就是木炭水一般的苦…


 


小時候…做過廚師的阿姨曾說過一句話我印象深刻:新鮮雞肉作白斬,不新鮮的炒三杯~


同理…太多不優的咖啡為了掩蓋不好的味道…就把它烘成木炭…


為了讓木炭水喝起來不那麼痛苦….再把牛奶和糖包瘋狂加下去….


久而久之讓人以為黑咖啡應該是很苦的


 


好喝的咖啡不應該是要"拿出勇氣"喝的...


不該是苦炭水...


木炭水拿牛奶和糖去壓其實苦味還是在的...


 


 


那麼…不加奶…又不苦的咖啡剩下什麼???


 


咖啡是一種農作物...像水果一樣...


所以應該是會有水果般的果酸存在的....


...你如果生平喝到一次刀割般的金屬尖銳酸(豆子爛或烘掛了)...那你這輩子就會以為酸咖啡很恐怖...


好的酸...應該是入口生口水....入口即化...甚至轉甜....


 


所以…試著改變一下對咖啡的舊有觀念…


重新認識一下咖啡的原味吧

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    White馬克小白 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()