關於咖啡的答客問喝咖啡睡不著？咖啡定價？ @ White馬克咖啡館（網購咖啡）

這兩天和朋友的對話中聊到幾個關於咖啡的問題
覺得可能也是其他人的問題,
就放上來分享摟....

Q1：為什麼我喝了xx的咖啡會失眠,喝了你的卻不會？？？

A: 其實~咖啡因的耐受性每個人都不同~
比如我叔叔昨天某晚喝了我的咖啡僅50cc, 就說到三點睡不著~ ^^|||
因為他平常完全一滴咖啡都不沾的人, 對咖啡因極為敏感...
那這樣的話, 有疑慮就乾脆不勉強了~

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一般常常討論到咖啡因影響睡眠是因為
市面的咖啡如果用最粗略的2分法可以分成兩種咖啡品種
一種是羅布斯塔豆,另一種是近年大家喜歡強調的阿拉比卡

大部分羅布斯塔豆在咖啡玩家眼裡幾乎無一是處,
但在業者眼裡卻有著抗病性強,抗候性好,產能大等優勢...
是作為商業量產的一種選擇~
但~它除了常常有輪胎味之外,糟糕的是有較高量的咖啡因~

偏偏加有羅豆的咖啡到處都是,

從一般早餐店咖啡,罐頭咖啡,連鎖店咖啡,二合一,三合一....甚至到義大利大廠的都有比例不等的加入~

因為部分人對於咖啡因耐受度差一些,所以只要喝到一點點羅布斯塔豆咖啡,
短時間攝入較高濃度咖啡因,就會出現心悸,失眠,噁心現象...

然後某天喝到挑豆挑乾淨的精品阿拉比卡咖啡後,沒有瞬間攝入過多咖啡因,
也沒有喝到發霉,發酵,蟲蛀豆帶來的"特殊風味"
就感覺喝到一杯香醇咖啡身體卻又沒有排斥~
於是覺得這杯咖啡好神奇~
整個情況大概是這樣~~~

就我再書上看到~
一般羅布斯塔豆與精品咖啡豆咖啡因比例約為2：1 ～ 3：1

當然...現在還有所謂的低因咖啡,
那又是另一個學問了~
有品種改良方式降低咖啡因~
或是人工化學方式~~~

總之~我個人不喝低因咖啡~不喝低脂牛奶^

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Q2: 精品咖啡定價怎麼定的？貴的咖啡就好喝？

A: 精品咖啡豆定價一般有兩種主要途徑 1.拍賣市場競價 2.與生豆商直接契作議價

1. 拍賣市場競價：

拍賣市場競價各咖啡產國都有類似的系統,當咖啡產季時,

咖啡農將樣本集中寄給世界各國的競標會員測試, 然後在公開的時間在網站匿名競標.

但,依循這種拍賣系統有最小產量限制, 也就是說小農莊很難加入拍賣清單中~

所以, 又衍申出一些產地的獨立競標活動, 用來讓一些晚收或是量少的咖啡農可以有被看見的機會

2. 與生豆商直接契作議價：
以前喝茶的朋友都說, 不要碰比賽茶啦~好茶常常都是被行家先包走了,
茶農哪有空送去比賽啦~~

咖啡契作也有類似的道理, 國際競標咖啡常常出現規模大的業者發狂似的追高價格,

可以說含有很重的炒作成分,為了避免價格不穩定, 以及長期培養穩定生產的莊園,

越來越多生豆商改採直接與咖啡產國契作定咖啡, 價格上就會有另一種選擇~

但契作咖啡味道好喝與否, 就端看生豆商的尋豆人專業能力了~