這幾天...收到試喝掛耳包的朋友都陸續問了同一個問題：什麼是悶蒸？？？
所以...在這邊做個簡單的說明：
悶蒸...是一個簡單的動作,就是在沖掛耳包時,先在咖啡粉上方注入少量的熱水,
水量差不多是把整個咖啡粉打溼,但還不到咖啡液開始滴落下方杯子的程度（其實這要相當練習）
這個狀態維持約30秒,視情況調整秒數,然後才接續注水
（所謂情況就是,當澎起來的饅頭開始崩塌,或是表面開始乾裂）
悶蒸這三十秒,會大大影響整杯咖啡的風味是否完整...
這30秒鐘,在那個澎起的小饅頭裡面...咖啡粉努力把所有精華丟進熱開水中...
當貢獻完畢...接續注入的熱水把精華的濃濃咖啡液給帶進杯子哩....
此時當下方杯子萃取的咖啡液達到希望的量時...（150～250CC）
移除上方的濾袋（不論是否還有沒滴完的咖啡）
然後...丟掉上面咖啡濾袋（別捨不得再拿來續沖,再沖出來的不是什麼好東西...）
接著享用農人辛苦栽種..烘焙師用心烘焙的好咖啡～
延伸閱讀; 年輕的老頭咖啡館示範
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這是我寄出咖啡後～才發現很多人不懂"悶蒸"的意思～真是不好意思～在此道歉～
希望收到掛耳包有疑問的朋友～可以了解悶蒸的意思～^^\\....
下次會注意滴～^^\\....