這次宜蘭行意外收穫就是遇到一家不錯的咖啡館
嗎啡館...
一家應該改名田中央的咖啡館...
因為...
真的就開在田中央咩...
因為地處偏遠...我PAPAGO R12還找不到那條路哩.....
這家咖啡館
一對學藝術的夫妻開的
本來在台北學一陣子...
然後在宜蘭羅東開了六年
接著回到家鄉冬山鄉繼續做...
開在田中央
整家咖啡店弄得像藝術館依樣...
沒客人的時候...
老闆烘豆...老闆娘畫畫...捏陶....
真是我和小乖走過的咖啡店中 夢幻NO.1啦!!!!!!!
剛進到店內
我們兩個超HIGH...
到處走..到處拍...
問了一些老闆娘關於烘豆,機器,豆子....的問題
老闆娘剛開始不太理我們的感覺
後來坐一下...聊開了...
才發現老闆娘比老闆還HIGH....
而且HIGH很多....
也是個超有趣的人....
忘了拍到老闆娘照片...
我一直說很像吳淡如...
感覺就像吳淡如再煮咖啡給我喝^^...
店內的每磚每瓦...甚至連烘豆機都是由兩夫妻自己建設的...
我說...連烘豆機都被你包了...那豆子乾脆自己種啦...杯子自己燒摟...
老闆娘:有啊有啊...豆子種了...種在我旁邊娘家房子那....杯子過陣子就來燒...^^
我:.......都給你們包去了啦...
兩夫妻在機器方面...
似乎不是太CARE...問了一些關於機器的訊息...
她們只知道是買2手的...
看了一下...磨豆機 和 3孔營業機都是義大利貨的樣子...
但...都和平常接觸到的不相同...
管他的....味道好就行了...
點了
卡布:奶泡綿密,味道不錯...
Ristretto:漂亮的酸..明亮...(喝的到的大概有...安提瓜..肯亞..曼..巴...這些味道吧...),似乎不是用暴力填壓..但CREMA還OK...豆子新鮮...
肯亞AA:繼民生社區芭蕾咖啡後...好久沒有喝到有狂野酸味的肯亞啦^^ 焙度大概只有1爆中 或是一爆末吧...沒想到在宜蘭有人也烘豆烘的那麼"勇猛^^"...我喜歡這個肯亞...
曼巴:......ㄝ...比起一般咖啡館的曼巴好點啦...但...不習慣喝曼巴^^|||
兩夫妻都覺得很讚賞歐^^
奶粉罐燈罩...炫的勒....
好浪漫的環境...
咖啡喝到一半...停電了....於是老闆拿出手搖絕技....這速度可不輸超哥啊^^
連面紙盒都搞定了!!
和貓老大一樣是個杯子狂...
但貓老大似乎開始變賣家產籌腳踏車環島資金了哩^^
老闆煮咖啡的動作....又是一個沒看過的手法...
只能說....很帥氣^^
配合他們二烘的豆子...咖啡味道不賴
不過..說真的我喝不出他們自己DIY烘豆機2烘的豆子和貝拉系列的明顯差異哩...^^|||
不藏私的BAR台
隱藏很好的冷氣機^^
老闆娘的作品櫃....
小乖買的紀念品...
這家咖啡館榮登我們踩地雷系列的:最夢幻咖啡館....
因為...兩個學藝術的...帶著某種龜毛堅持...憑著過人一力...開了一間田中央的咖啡館...這...只能說不是凡人能及的啊....
後記:離開時...買了一包他們的濃縮豆回家...回家經過貓老大的店時...拿去給貓老大考試一下....同樣要求3杯煮成功...嘿嘿..他兩杯就成功....但...同樣的配方卻有其大的味道差異...貓老大的LA SPAZEALE配合暴力填壓...似乎把那隻配方的味道更放大了...但...始終找不到那天在嗎啡館喝到的酸...
不同人去表現同一支豆子果然差異很大啊...
後來想了一下...也有可能是因為沖煮前...我先把那包豆子很仔細的再挑過一次瑕疵豆...可能挑掉太多巴西和曼特寧了吧....
應該找時間讓紹軒煮煮看的^^
可能是加上工作室，感覺有點、、、大，看起來需要一些資金呢。
這也是我心中的夢幻咖啡屋啊！我的夢幻咖啡館是結合咖啡、烘焙、製琴工作室，加上老婆的拼布及花藝，希望有一天可以實現夢想，得找一天過去走走。
貝拉二號以上的烘豆機提供的是〝穩定〞的烘焙，機器越大，就越難做有個性的烘焙。等機器到了也是需要再摸索一下。一方面也在思考，小烘豆機似乎也有並存的空間，得動一下腦筋改良土砲了。
[版主回覆06/03/2007 23:55:04]其實...真的是不小啦....
本錢也很粗哩...
6000瓦的3孔營業機+三台冰箱的樣子+20噸左右的水冷冷氣...
猛的勒....
胖兄....有機會的話台灣應該搞個分店啦...
不然你的夢想地可能離我們有點遠哩...
ㄏㄏㄏ感謝您們的捧場
其實沒有您們想像中的那麼粗本啦!!
咖啡機是二手的的啦!!冷氣也是二手的啦!!我的運氣還算不錯被我用很低的價位買進!!
沒有本錢創店真的很辛苦，凡事都得自己DIY，從水電配線、水泥修補、油漆、木工裝潢、鐵工焊接、燈具製作安裝、機器安裝、器具陳設，只憑著傷痕纍纍的雙手不分日夜，整整做了半年才開幕，也因此過於勞累又睡眠不足加上長時間站立勞動造成腹膜破裂，差點連命都把它給……………..
經常聽人家說:請不要拿自己的生命開玩笑，或許就因覺得自己的窮命不值錢，所以就這樣把它給玩下去….ㄎㄎ
[版主回覆06/04/2007 23:34:03]呼...怎麼開家咖啡店被你們搞的很恐怖的樣子
不過看了你的說明...更覺得嗎啡館的得來不易...
加油...好好撐下去...
爲好咖啡努力吧!!!
真的是田中央的咖啡館
一定很棒^^
[版主回覆06/06/2007 00:25:25]嗯...人家是"拼了命"的搞出那間店呢... 有機會的話真的值得一去啊很有趣的一家咖啡館，能夠這麼年輕趁還有體力就夫妻一起圓夢，真是令人佩服他們的勇氣，也羨慕夫妻感情這麼好才能一起走下去。 這篇故事我很喜歡，很溫暖也很溫馨。 [版主回覆06/08/2007 00:37:20]
哈...
你好一陣子沒出現啦...
沒想到這家咖啡館...有這麼多回應...
看來果然有個性的店..還是有其吸引人之處的
不是"個性"店吸引人(很多老闆也很有"個性"，可是不怎麼吸引人)，而是咖啡背後的故事吸引人。 就像溫州街的阿伯咖啡， http://www.wretch.cc/blog/brightgray&article_id=8054153 如果要從咖啡口味品質舒適度任何一點去看，以板眾的標準，都沒辦法合格。但是感人的是看著一位因為工傷而雙腿義肢的阿伯，無論大熱天或是雨天，努力的站在那裡，一杯一杯賺取自己一家的生活費，也很努力細心的沖煮，這時候的味道感受，會懷疑自己過去那種咖啡的挑剔與堅持是否很無聊。 [版主回覆06/11/2007 00:41:59]
會懷疑自己過去那種咖啡的挑剔與堅持是否很無聊...
其實..我最近也有過類似的迷思...
但我覺得討論咖啡時我會分開...
我會強調單就一杯咖啡來看時...這杯咖啡好或不好
總觀一家店時....這家店讓人喜歡或厭惡
以前說過...好咖啡不能等於好咖啡館...
所以..如果討論的是一杯咖啡的始末的時候
那麼所有龜毛都是應該的(只差在每個人的要求程度)
如果整體評價一家店的時候...那麼要看的不該只有唯一的一杯咖啡...
也就是因為這樣
我才把踩地雷心態轉為"歡樂咖啡尋寶去"...
另一個例子...中壢有家咖啡館
我並不喜歡他的豆子....
但我喜歡老闆的技術+店內氣氛...
所以我依舊常去...
SO...咖啡合格不合格...不是決定一家店評價的唯一條件
當然...咖啡店還是得以咖啡為主啦
對了..黑山豬.. 你提供那個阿伯的故事
讓人感動哩
感覺..他的咖啡似乎不賴...
有坦尚尼亞呢...
老伯的咖啡水準阿………。 他的攤位是用一個電動小車改裝的，所以沒有電力可以磨豆，咖啡豆是在家裡磨好再帶來賣的，而種類多所以不見得視當天早上磨的，可能是兩三天前摩好裝成小罐。而烘培咖啡豆除了早期一點課程，幾乎就是自學而來(他哪來玩家那種閒錢閑空來週遊各店)。 沖煮是用手沖，選擇原因是不用電，一個小瓦斯爐一直煮水壺(不能等客人來才開始煮水)，水壺側邊挖洞裝上一個水龍頭，水透過水龍頭倒到鋼杯，鋼杯側邊一樣挖個小小洞，焊接上一截彎曲水管，水也只有家中帶來的一桶，那邊也找不到可以有冷開水可以提供。一切都很克難 晴天靠在水泥牆邊，整天流汗的站著，雨天就更慘了。 這麼困苦的環境，他還是很努力，還說希望未來開家小店，他賣咖啡，他弱視的兒子可以做麵包。 [版主回覆06/13/2007 17:04:37]對於一杯咖啡的龜毛程度 可能是因人而異的吧... 而且...是循序漸進的... 從三合一好好喝..到白咖啡也不錯...到喝杯黑咖啡就是專家了??? 然後漸漸發現...磨豆機有差..烘豆機有差...沖煮設備有差...甚至... 連拿來煮的水都有差.... 或許可以說先天辨識力有差異... 也能說每個人要的不同... 如果咖啡老伯可以一步一步進步... 他的那群固定客戶搞不好也跟著進步... 結論:老伯咖啡可以歸類為以前說過的"有故事的店"...