晚上...在公司心情差...
回到家第一件事當然是煮杯曼特寧來排解...
今天..豆子加量一些些
水溫定86度...
結果,不差...
甜味有...
但始終沒有爐鍋老大或是春風的那麼淳厚...
或許...豆子?
或許...手沖差異?
或許...鼻子不通....
基本上...這杯咖啡是香味...
喝完後
我娘說...前兩天翻出來那包放了很久的豆子拿來煮煮看要嗎?
搞不好不輸你的曼特寧哩...
我傻傻的拿出準備要丟掉的豆子...
湊近鼻子吸了一口氣................
靠.....真臭!
但為了實驗...還是依照第一杯煮法煮下去....
煮完後聞了一下....不妙...
給我爹娘先試了一口...
他們只說....ㄝ.....沒有一杯香...不苦不香不甜不回甘...但還能喝啦....
我好奇的拿來喝了一口........靠.....靠....靠.....反胃....
好噁心的味道....
之前我家小乖說豆子臭掉我還笑他誇張了....
沒想到去完爐鍋兄那邊回來後今天再聞同一包豆子
竟然也感覺到無比的臭啊....
然後...就是一個晚上的噁心味道在嘴裡~><~
附記:我娘今天說:不知道是不是兒子的咖啡喝多了..喝別人的咖啡都覺得苦苦的不回甘..今天鄰居請的85度C...忽然覺得好難喝偶...
哈哈哈哈哈哈~~~真爽^^
對了...紹軒兄請問歐...豆子出油一定是不新鮮了嗎?還是有其他可能???我的曼特寧有點油了...(剛烘好時就有點)烘好到現在也才一個月左右...
回到家第一件事當然是煮杯曼特寧來排解...
今天..豆子加量一些些
水溫定86度...
結果,不差...
甜味有...
但始終沒有爐鍋老大或是春風的那麼淳厚...
或許...豆子?
或許...手沖差異?
或許...鼻子不通....
基本上...這杯咖啡是香味...
喝完後
我娘說...前兩天翻出來那包放了很久的豆子拿來煮煮看要嗎?
搞不好不輸你的曼特寧哩...
我傻傻的拿出準備要丟掉的豆子...
湊近鼻子吸了一口氣................
靠.....真臭!
但為了實驗...還是依照第一杯煮法煮下去....
煮完後聞了一下....不妙...
給我爹娘先試了一口...
他們只說....ㄝ.....沒有一杯香...不苦不香不甜不回甘...但還能喝啦....
我好奇的拿來喝了一口........靠.....靠....靠.....反胃....
好噁心的味道....
之前我家小乖說豆子臭掉我還笑他誇張了....
沒想到去完爐鍋兄那邊回來後今天再聞同一包豆子
竟然也感覺到無比的臭啊....
然後...就是一個晚上的噁心味道在嘴裡~><~
附記:我娘今天說:不知道是不是兒子的咖啡喝多了..喝別人的咖啡都覺得苦苦的不回甘..今天鄰居請的85度C...忽然覺得好難喝偶...
哈哈哈哈哈哈~~~真爽^^
對了...紹軒兄請問歐...豆子出油一定是不新鮮了嗎?還是有其他可能???我的曼特寧有點油了...(剛烘好時就有點)烘好到現在也才一個月左右...
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新鮮的出油的豆子 通常是重烘焙所致
新鮮的中淺焙豆子 放再久也不會出油
不新鮮的出油的豆子有可能是放太久油排出豆子表面
也有悶太久氧化的說法
總之放太久的豆子還是不要冒險的好
<應該一聞就知道>
黃麴毒素好像就是這樣產生的喔
以上是小弟個人淺見
歡迎再來玩喔~~
luguo
呵呵,爐鍋已經幫我回答好了 :D
有些很深烘培的豆子,一下鍋就已經是一堆油了。像這樣深烘培的豆子,要盡早解
決,中、淺培的豆子可以稍微放個久一點。
你那批烘好時已經有點油了,放到現在一個月,似乎有點久。
呼~盧鍋老大竟然有來偶^^...
真意外@@
還有...盧鍋大好像都是天亮睡覺的哩?
謝謝盧鍋老大+saueshen 的釋疑,我的豆子也差不多要出清了...
再不然就是拿來當打奶泡的實驗豆^^
下期...挑戰耶加...不過,要像盧鍋那樣黏的口感....大概得下輩子啦