White馬克咖啡館（網購咖啡）

晚上...表弟到我家,看到我煮咖啡專心的在旁邊看著...
他說...他有興趣想學...
於是...跟他聊了一下...
要了MAIL給了他依點我學咖啡的路徑...


另外...似乎長大後好多年沒有和他好好聊聊了...
以前...總是玩在一起的...

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
HI :

咖啡課時間摟...
首先...認識一下常見的咖啡沖煮方法有哪些
1.賽風
2.手沖(又分濾紙和濾布兩種)
3.義式機器
4.法國壓
5.美式咖啡機
6.摩卡壺
7.比利時皇家咖啡壺
8.冰滴
.......

1.賽風...較不易上手...但學會後沖煮品質較手沖穩定..買的話...兩人份TCA-2咖啡壺約$1200 +小瓦斯爐約1000
2.手沖:風味和塞風略有差異...但品質控制極為困難...沖的好的話...可以沖煮出一杯相當乾淨的好咖啡...手沖壺約1000 OR 3000兩種 濾杯約150元 下壺 約200元
3.義式機器....專煮濃縮咖啡..可單飲(ESPRESSO-一種30CC一杯的濃縮精華咖啡)或是加水成為美式咖啡或是加牛奶,奶油成為花式咖啡...機器一台便宜的在萬元上下...高級的數十萬...
4.法國壓....很像老人家泡茶的懶人泡茶杯...時間+研磨適當可以有杯不錯的咖啡...花費僅需五六百元...
5.摩卡壺....義大利人家庭用來煮濃縮咖啡的簡易咖啡壺...適合煮濃度高的義式豆子...較少拿來煮單品...一個一兩千元...還要外加一個小瓦斯爐..1000元

常見的差不多上面5種
玩法...長相...請見台中歐舍咖啡 http://www.orsir.com.tw/pcf2/index.php


--------------------------------------------------------------------------------

另外...除了咖啡壺...最重要的器材是"磨豆機"
目前推薦使用的產品...至少要到 小飛馬600N 或是小飛鷹...不然...那種一千多元的"砍豆機"比起350元的郵筒手搖摩豆機可差的遠了
小飛馬就是我用那台..一台3000左右...

一個咖啡老師寫的磨豆機重要在哪的介紹: http://tw.myblog.yahoo.com/4-Arts/article?mid=769&prev=806&next=757&l=a&fid=12
http://tw.myblog.yahoo.com/4-Arts/article?mid=821&prev=848&next=810&l=a&fid=12

剛開始沒預算的話...就先玩手搖磨豆機吧...網路上應該不難找...郵筒形的尤佳

--------------------------------------------------------------------------------


學習路徑
1.先做功課...網站,書本
2.跑咖啡館...每週選定一家好店...多喝幾次就會發現和你十多年來喝的咖啡差異...如果喝不出來...就問...問這杯咖啡該有哪些味道...該如何品嘗...
味覺開發急不來的...密集訓練+有人帶也要個兩三個月才有感覺...慢慢來
3.練習...貝拉的賽門老師(肆藝)說過....看我沖咖啡很簡單...但...我可是煮了一萬杯才有這樣....你就回去練吧...
空說不如自己沖...每次沖煮會有不同的心得的
4參加聚會...類似你以前參加COS PLAY依樣...大家聚會交換心得...此時發問效率最好...像我每個月都會去桃園貓咖啡參加...100元喝咖啡喝到茫...一個下午可以喝到不同數種種類的咖啡




--------------------------------------------------------------------------------

推薦網站
1.台中歐舍 http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/ 他算是台灣玩精品咖啡的推手...網佔有很多好學的訊息...
2.貝拉咖啡討論區 http://www.bellataiwan.com/phpBB2/index.php 一家咖啡設備商...但每週五晚上都有在台北辦咖啡聚會...高手雲集...

推薦必喝咖啡館
1.關渡-爐鍋 http://www.wretch.cc/blog/luguo 我愛去的一家店老闆煮的ESPRESSO出神入化!
2.桃園-貓咖啡 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!iwHsA3iRGAVWwqCyZ4RQ7ReG/ 桃園地區精品咖啡的推手 擅長花式咖啡 也是每個月兩次咖啡聚會場地提供者 老闆是個健談又熱心的好老師
3.天母-里約 http://tw.myblog.yahoo.com/Rio-Coffee/ 老闆是 濾布手沖的翹楚
4.台中-歐舍 http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/ 老闆壞老虎...神人級的咖啡推手~~~對台灣精品咖啡推廣功不可沒
5.台中-Daily http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1180 很多人推薦的超強ESPRESSO咖啡館...可惜我還沒去朝聖...
6.台中-MOJO 台中市大業路230號 http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1261&highlight=MOJO 同樣也還沒去過...
其他...尚待發覺...

BLOG推薦
1.年輕的老頭 http://tw.myblog.yahoo.com/saueshen/archive?l=a 再龍潭開過一家咖啡館...目前暫停中...三月份可能會重新開幕吧... 他教了我很多咖啡知識...是很好的人
2.賽門老師的BLOG http://tw.myblog.yahoo.com/4-Arts/   他是好幾本咖啡書的翻譯者+貝拉的工程師  Home Coffee Roasting翻譯者 + 咖啡聖經書:咖啡大全的審稿人  + 在貝拉工作負責管找豆子、教學...很強的人!!
3.小胖的BLOG http://tw.myblog.yahoo.com/fkjhsu/ 胖兄是個業餘的高手...自己烘豆子,很客氣的人...每次桃園聚會必到..
4.我的BLOG http://www.wretch.cc/blog/HAHAMARK 沒啥好學...但我學的過程紀錄都在那...



嗯...丟了不少訊息...你得慢慢吸收了....加油吧^^