週日...
年輕的老頭咖啡還沒開市
但我和小乖已經迫不及待跑去凹紹軒煮咖啡了
其中..有支紹軒剛烘好的耶加
我拍了沖煮的畫面
想到該說個觀念:咖啡..是要趁新鮮喝..不是趁熱喝啦
很多人喝咖啡都要"趁熱喝"
但...咖啡很熱的時候和喝很燙的水有啥差別...
舌頭根本就很難分辨出口感的好壞...
祇會燙傷自己而已
所以..熱的時候...拿來聞聞香氣比較適合...
那...幾時喝?
我是覺得..65~85度的時候喝口感最好..
隨著溫度的變化..咖啡的風味也一直在變化...
很有趣的過程....
那..冷掉後呢?
冷掉的咖啡是讓一杯咖啡現出原形的時候
一杯咖啡如果豆子不好...冷掉之後會顯的又苦又澀又雜...很恐怖...
如果是OK的豆子
冷掉之後有的時候還會讓人誤以為是放了一杯水果茶呢...
並不會因為冷掉後讓咖啡難以入口...
接下來...
看看新鮮的豆子
沖煮時會有什麼反應吧...
就是這樣...第一次攪拌後有漂亮的三層
有明顯的排氣現象...厚厚的泡泡粉層就是代表豆子剛烘好在一週最美賞味期間
30秒後第二次攪拌還有泡泡..
不過..要說明的是
咖啡豆越是淺焙的話..泡泡會少一點(上圖豆子有到2爆)
咖啡豆放越久..氣泡會越少...(上圖的是烘完2天)
咖啡豆放太久...和黃豆綠豆花生依樣..會有黃麴毒素的...
所以..以後如果看咖啡館煮咖啡...
一攪拌後咖啡只有最下層的黑水...沒有上面的氣泡...
可能得稍微懷疑一下豆子烘好多久了....
附上一張翁爸專心爲愛子準備冰滴咖啡的畫面...
龍潭小徑拍到的土地公公
小乖今天的自創POSE
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