前幾天年輕的老頭無意間發現一個奇特現象
就是我們每次煮賽風時
濾布通常都是用濕的狀況裝在上杯
然後等水煮開推上去...
他有天突發奇想去研究...如果濾布是乾的...
那對於沖煮調件會有什麼不同?????
於是他請我也同步做個實驗
我今晚TRY了一下
用乾的濾布時
起始溫度24度C
水推到頂後...把氣泡調穩後約兩分鐘 水溫在89度C左右
而用濕的濾布時...
起始溫度同樣24度C
水同樣推上去後調到穩定....
神奇了...
水溫竟然比較高...
測得約90.7度C
於是我趕緊打電話問他
他測的情況是不是和我依樣
結果...
真的神奇...
他也是發現濕的濾布去煮咖啡...
水溫會高個1度~2度
乾的比較低....
不知道有沒有人知道這怎麼回事?
如果這神氣狀況真的可以成立
那以後控制水溫變因又多了一個了.....
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嗯嗯
我也來試試
看看咖啡會不會比較酸
[版主回覆12/13/2007 23:28:32]加油..
多點人幫忙驗證是好事^^
其實也不是突發奇想啦，因為聽人說過，上壺先放粉的煮法，要先把濾布上的水分吸乾。然後有一天無意中測量溫度，發現比之前低1~2 度C左右，可是又不確定是不是我操作上的問題，所以才找你一起試試。 [版主回覆12/13/2007 23:26:20]
先下粉煮法要吸乾濾布水...
我覺得比較像避免咖啡粉先被打濕造成干擾哩...
空氣=乾空氣 + 水份
由於水份的汽化熱大於空氣的狀態變化熱
所以當乾空氣裡的水蒸氣越多，使溫度上升需要的能量就需越大。
也就是說濕度越大，需要越多的能量使溫度變化。
不知道這樣能不能解釋 ..... 囧
[版主回覆12/17/2007 01:00:30]當初我和紹軒一直想著布如果濕的
下壺水要推上去的阻力比較大
可能形成壓力
而使溫度升高
但...
看來你的想法似乎更接近些