White馬克咖啡館（網購咖啡）

這陣子....咖啡喝的少了一些些....

新店開發也慢下來了

一些原本的想法出現了一點轉變....

初步上想到的有...

1.酸還是苦?深還是淺....

早先...我是極淺焙的愛好者....當時總認為深焙沒有好味道...

但隨著一些前輩的論述...

我發現...這個問題爭論已久...

而且...我不認為有其正確答案.....

我...依舊喜歡酸咖啡.....

那種漂亮的酸..生葏的酸..入口即化的酸...

或許不是每個人都能接受...

也或許之前某位前輩說的:你不見得喝過好喝的"苦"所以無法體會....

應該是差不多的道理吧....

但....之前為什麼會排斥深焙咖啡呢

後來仔細想...應該是因為"瑕疵豆"...

經過幾次實驗比較...

我發現以前對深烘咖啡的誤會很多來自於裡面夾雜了太多瑕疵豆...

以致嚴重影響了咖啡的風味....

2.開店很難....

最近看了幾個朋友開店...

似乎想要堅持理想的話,都會遇到相當的難度...

此外還有一堆連鎖與其他通路的咖啡業競爭,與精品咖啡的尚未普及...

開店似乎真難....

起碼...不像是我近期辦的到的....

前陣子,貓老大找我去幫忙超哥和蟲王一起當bar台手....

我沒接....

因為根本沒信心....

回想第一次在聚會時煮賽風

手是發抖的...

要當bar台手...還得再練練...

考慮到眼前環境+觀念累積...

開店...還很遠

3.習慣...很可怕...

從很久前就提出過這個論點...

沒想到自己還是在某些方面落入這圈圈...

觀察了國內很多咖啡討論區...

似乎大都是會有變成"同一掛"的問題...

圈圈和圈圈...還是有相當的差異的

大家都在說...我們都愛咖啡...

但...真的要100%敞開心胸去說別的圈圈推崇的咖啡店很棒很好...

似乎不是每個人都能做到.....

搞到最後...

我都懷疑自己會不會被人家說成是哪家店或是哪個圈子的打手哩......

唉....

如果當打手有錢賺...

有人有人要雇用我啊^^|||

4.濃縮的口味轉變....

剛開始接觸濃縮...只以為能喝下一杯苦藥才是真男人

結果...x巴克的垃圾濃縮還喝的很high...

後來漸漸知道加點酸味也不賴...

最近發現...

其實...如果能把濃縮做到"圓潤"的口感...

那感動會比"強烈"更讓人喜愛...

5.拉花...

拉了快10杯了...還是很爛...

我本來以為我是天才...

10杯就能搞定...沒想到還是需要10桶...

看來...目前拉花還不好玩....

等小乖學好了...

6.味覺...

沒啥進步...甚至感覺越來越遜了....

幾乎都靠小乖幫我做杯測

唉...偷懶的口鼻...

7.simon豆子真屌....

目前喝過最棒的豆子有:  日曬gr1椰家   人蔘味的kona    檸檬茶般的肯亞AA TOP S1...

都是SIMON前輩烘的....

真是變態好喝啦....

差不多這樣了吧....

下個目標:

1.有空溫習一下手沖好了

2.很久沒去爐鍋了

3.真想試試里約JIMMY的手沖

祝大家咖啡好...