White馬克咖啡館（網購咖啡）

這個標題似乎太嚴肅也太沉重了

其實我到是沒想那麼多

[版主回覆02/27/2007 13:36:31]

想的少好啊

就像爐鍋,貓老大...

我每次看他們做做一杯咖啡時

似乎考慮的不是這杯咖啡能不能賺到錢...而是這杯好不好喝...

很多情況是好咖啡淹沒在商業利益的衝突下，消失無蹤~~~~~

和貓老大聊過幾次，他也是感慨萬千，要支撐一個使命還是有現實的考量，光看咖啡價格就讓人吐血，想想一杯咖啡壓低到3、4十元加上台灣這種一窩風文化，真的要推精品咖啡是非常辛苦。Macy就說她看到許多剛開沒多久的店突然就不見了~~~~~

從我們這個小圈圈做起吧，我覺得一直有新朋友加入，慢慢可以把這些理念推出去。

曼特寧如何？之前沒烘過~~~~~~

[版主回覆02/27/2007 13:41:08]

基本上我覺得精品這塊...是可以有市場的...

但這個理論就像非洲的鞋子市場...

要說非洲人不穿鞋,還是說他還沒穿鞋?

總之...目前感覺起來像是向前走,向上走

 

曼特寧偶...我當場試喝是還蠻喜歡的啦

乾香氣很像牛札糖^^

喝起來..很像吃苦甜巧克力...

苦甜苦甜

回家路上喉嚨裡還是有點苦甜...不確定是苦尾還是餘韻

其他人....只有虫王有說和我差不多的感受...

 

有緣認識大家

彼此加油打氣

這真是太棒了!

也許力量小小

但老師有說唷

勿以善小而不為呀

所以大家加油吧!

[版主回覆03/01/2007 09:34:15]

迷途小羊拉一隻是一隻

聽來消極

但遠比說"反正台灣咖啡就是這個樣子嘛..."

來的積極多了

也不是說深焙就一定不好

應該要說"好的豆子耐得起淺焙還能有令人舒服的好酸，但也能有不錯的底子耐得起深焙詮釋"

"不好的豆子由於淺焙時容易露餡，因此只能靠深焙來將不好的部份去除而掩蓋住"

台灣的咖啡界問題在大多數人還不認識新鮮好豆的本質與各路詮釋方法

只能遷就於咖啡館經營者的口述或認知來間接認識咖啡

這就是危機所在~

當不清楚所以然的人多了，還包括教你的人也如此時

那麼知其所以然的就變成"少數"

而少數的聲音原本就是微小而薄弱的

不由得心生"三人成虎"之感歎~

 

[版主回覆03/02/2007 00:13:14]

這時候...大概最適合回:推推推

看到你這篇文章，心裡感受蠻多的，雖然每個月我的出貨量才400磅左右，以前是800~1000磅，這幾年已經調整的差不多了。自從遇到真正的好豆子之後，我終於覺得品質跟商業利益是不衝突的之外，其實精品豆還是可以量產化的。 目前我的所有客戶，包括6家已經配合5年以上的早餐店，一杯25~30元的咖啡，現在全部是採用莊園豆或是品質好的產區豆子了，所以別再說《早餐店》喝不到好咖啡了，哈哈哈。 現在做生意超覺得對得起自己的之外，也希望我街的量可以更多一點，因為這樣我才會有機會把好品質的豆子介紹給更多人知道。我不想哀怨什麼曲高合寡的事情了，反正就是把量坐大，市場打開，自然就會有更多的人喝到好咖啡，業者也願意進好貨了。就像有人說，我零售《公平交易咖啡》熟豆為何要這樣便宜，這樣一來她們就沒利頭了，但是我只是要多賣一些這樣有意義的豆子，而不是附加了這個名字，咖啡豆就要賣的比較貴，這樣來說對真正生產的咖啡農有什麼幫助？價錢訂高高，買的人少少，一個合作社一年才不過2~3000袋而已的量，何時才賣的完？ [版主回覆03/05/2007 09:11:58]

在你身上,看到了把 "不可能" 變成 "不,可能!"

加油...

不過麥當勞的咖啡不知道啥時會受到感化

今早去買得來速,小姐一直推薦我來杯咖啡

我只能微笑說:真的不用了,我只想喝玉米農湯

努力的咖啡人們

繼續加油喔 :)

 

[版主回覆03/11/2007 23:12:15]

套一句年輕的老頭他老爹的話...玩咖啡路上有一群同好,所以玩起來很快樂^^

就讓這快樂氣氛順道把咖啡香氣一同推出去吧