上個月和小乖去世貿咖啡展當TISCA台灣國際咖啡交流協會志工,
在攤位上常常被問到什麼是CoE?
這幾天,因為進了一批CoE亞軍豆,
拿到CoE貼紙... 朋友又再度問起CoE

COE貼紙  

到底...什麼是CoE?

要說到CoE就得先從它們的源頭說起...

CoE是一種精品咖啡的競賽模式...
這個競賽是由一個非營利組織 ACE所經營管理 (http://www.allianceforcoffeeexcellence.org/en/ )

ACE( Alliance for Coffee Excellence Inc)組織主要工作是培訓許多專業咖啡杯測師,
以及組織國際CoE精品競賽, 使全世界精品咖啡可以不斷向上.
也直接助長了咖啡農的品質提升.

目前ACE的總部設於美國, 有許多知名咖啡業者都是其成員,
主要的贊助商則有 PROBATMahlkönig / Aqua Lab / W.Wright ....

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CoE

Cup of Excellence 是世界10個主要咖啡產國共同使用的國內精品咖啡競賽系統.

由國際杯測師組成評審團, 咖啡農在為期三週的競賽時間內至少要參加5場杯測評比,
優勝進入前10名的咖啡會再有一輪加賽.

能入選CoE優勝的咖啡農除了咖啡品質獲得公認優秀外,
最大的收益是會有非常可觀的拍賣所得.
有了好的拍賣收益, 能讓咖啡農更有機會提升品質,
也使消費者有更多機會喝到好咖啡,
形成良性循環..

 

誰決定咖啡好壞?

每場國家大賽都由兩個評委會組成,
一個是國家評審, 由居住咖啡產國當地,且受過頂級咖啡評鑑訓練的杯測師組成
另一是國際評審, 由來自世界各地經驗豐富且受過訓練的杯測師組成

經過評審團反覆評比討論取得共識,遴選出該咖啡產國年度優勝.

 

誰能買到CoE好咖啡?

在世界各地的咖啡豆商只要是ACE組織會員就有登記參加CoE拍賣的資格.

 

 

簡單地說, 購買CoE競賽優勝批次的咖啡

咖啡生豆品質絕對是當年度的一時之選,
但是,價格上自然會比起一般期貨商業豆高出不少...
至於喝到口裡的味道是不是保證優秀......
這就沒能保證了~
畢竟~有上好的材料,沒有好的廚師也是做不出好菜的!

 

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CoE評分表與解說 可參考資深國際評審 Joe Hsu所寫
http://www.baristaguildoftaiwan.org/index.php/topic,400.0.html

 

 

 

 

 

 

 

 

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