White馬克咖啡館（網購咖啡）

週日...

年輕的老頭咖啡還沒開市

但我和小乖已經迫不及待跑去凹紹軒煮咖啡了

其中..有支紹軒剛烘好的耶加

我拍了沖煮的畫面

想到該說個觀念:咖啡..是要趁新鮮喝..不是趁熱喝啦

很多人喝咖啡都要"趁熱喝"

但...咖啡很熱的時候和喝很燙的水有啥差別...

舌頭根本就很難分辨出口感的好壞...

祇會燙傷自己而已

所以..熱的時候...拿來聞聞香氣比較適合...

那...幾時喝?

我是覺得..65~85度的時候喝口感最好..

隨著溫度的變化..咖啡的風味也一直在變化...

很有趣的過程....

那..冷掉後呢?

冷掉的咖啡是讓一杯咖啡現出原形的時候

一杯咖啡如果豆子不好...冷掉之後會顯的又苦又澀又雜...很恐怖...

如果是OK的豆子

冷掉之後有的時候還會讓人誤以為是放了一杯水果茶呢...

並不會因為冷掉後讓咖啡難以入口...

接下來...

看看新鮮的豆子

沖煮時會有什麼反應吧...

就是這樣...第一次攪拌後有漂亮的三層

有明顯的排氣現象...厚厚的泡泡粉層就是代表豆子剛烘好在一週最美賞味期間

30秒後第二次攪拌還有泡泡..

不過..要說明的是

咖啡豆越是淺焙的話..泡泡會少一點(上圖豆子有到2爆)

咖啡豆放越久..氣泡會越少...(上圖的是烘完2天)

咖啡豆放太久...和黃豆綠豆花生依樣..會有黃麴毒素的...

所以..以後如果看咖啡館煮咖啡...

一攪拌後咖啡只有最下層的黑水...沒有上面的氣泡...

可能得稍微懷疑一下豆子烘好多久了....

附上一張翁爸專心爲愛子準備冰滴咖啡的畫面...

龍潭小徑拍到的土地公公

小乖今天的自創POSE