這些年來陸續在臉書分享了不少鮮乳試飲心得...

但由於臉書是個資訊黑洞, 訊息點完讚之後就可能再也挖不出來...

於是我決定把之前貼過的照片與心得一一整理起來,

當作一個記錄吧

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最近一次更新說明: 20190403

這個日記本來已經沒什麼更新了

但昨天剛好有買到禾香鮮奶

於是再度做個小更新

 

 

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 懶人包:寫了一堆鮮奶,那個牌子最優?....
個人目前總評第一名是:健成牧場鮮乳 ,
只是訂購量不夠的話,運費稍高,
且因為殺菌方式不同保存期限較短   
 健成牧場粉絲頁


 

陸續分享了不少鮮奶,
文章也越來越長...

來做個索引標籤好了(點選可快速跳到該項目)

1.  20130610 HOOD 
2.  
20131029 六甲田莊(林家和牧場)
3.  20140405 光泉VS AUS GREEN
4.  20140506 福樂北海道
5.  20140701 鮮奶好朋友
6.  20140821 六甲(禾香牧場)
7.  20140909  台東初鹿鮮乳
8.  20140912 柳營鮮乳
9.  20140923 HARVEY FRESH
10 . 20141002 福樂鈣多多(牛乳)
11.  20141008 義美
12.  20141018-19 日本飯店早餐
13.  20141022 MOO牧牧農創
14.  20141216 福樂進口
15.  20150410 小農晶品
16.  20150415 禾香
17.  20150422 六甲田莊(文雅牧場)VS 柳營
18.  20150501  健成牧場
19.  20150614 初鹿牧場(牧場內紙杯)
20.  20150930  飛牛牧場鮮乳
21.  20151010 高大鮮乳
22.  20151010  鮮乳坊-豐樂牧場
23.  20151026 香山牧場
24.  20151218  闔家歡鮮奶 (伸灯牧場)
25.  20151219  養樂多鮮奶
26.  20160221  新生活鮮乳
27.  20160321  秀姑巒鮮乳(吉蒸牧場)
28.  20160321  四葉特選鮮乳(北海道十勝)
29.  20160324  明全鮮乳
30.  20160329  國農真乳
31.  20160404  台農鮮乳

32.  20160506  肯啃鮮
33.  20160521  日初鮮乳
34.  20160722  鮮乳坊 豐樂鮮乳 (第2次記錄)
35.  20160724  高大牧場鮮奶 玻璃瓶裝 (第2次記錄)
36.  20160730  主恩牧場鮮乳
37.  20160808  老爹鮮乳
38.  20160813   健成牧場鮮乳 (第2次記錄)

39.  20160901   新一代農民鮮乳
40.  20160909   禾香鮮乳 (第2次記錄)
41.  20160909   五梅鮮乳

42.  20160913   眷戀鮮乳
43.  20161018   屏東萬丹在地鮮乳
44.  20161121  南港展覽館再次試飲 鮮乳坊 &肯啃鮮乳

45.  20161225  鮮乳坊 嘉明鮮乳 (全家便利商店版)
46.  20161231  綠盈鮮乳

47.  20161231  禾一鮮乳
48.  20170202  四方鮮乳
49.  20170322  丹醇鮮乳
50.  20170501  北海道 別海的美味
51.  2017
1002  牧真鮮乳

52.  20190403  禾香鮮乳(第三次記錄)

 

 


 

  


 

 

52.  20190403  禾香鮮乳(第三次記錄)

自上次更新到現在超過一年了

主要是身邊有興趣的都差不多喝到了

就先放著

但今天特地登入記錄一下禾香鮮奶

是因為很久沒喝到了,昨天在桃園艾佳食品行買一瓶試試

沒想到整個口感讓我和小乖驚訝

完全沒有印象中的澀感

而是喝到香甜順口的好滋味...

特地記錄一下, 這次喝到的禾香真的好喝

 

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51.  20171002  牧真鮮乳

自從鮮奶日記寫到第50篇之後
很想就這樣讓它停留在一個整數...
但今天喝到來自屏東萬丹的 牧真鮮乳
我決定再來一篇...

 

昨晚在內壢家樂福看到架上有一瓶孤單的陌生鮮乳

瓶身貼了醒目的單一田莊字樣
努力讓我注意到它不是和一般大廠鮮奶一路...

於是花了 $92元買回家給他一個機會...

本來不抱希望...

沒想到試喝結果讓我驚艷...

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口感: 屬於蠻濃郁的口感,油脂感非常明顯

濃而不膩...

 

甜感: 這瓶鮮奶喝第一口我感受到的就是明顯的甜感,

想了很久怎麼形容...直到我喝完最後一口時,
忽然想起小時候我很喜歡喝泡奶粉時
有的時候因為沒有攪散,
會有一整顆奶粉顆粒在嘴裡咬開那種感覺...
這感覺回想起來還不賴XD

澀感: 很低, 喝起來很順口,
沒有什麼不舒服的澀...
可以猜測牧場主人有給牛吃好睡好^^

 

這罐鮮奶目前看起來應該不太容易買到...
但如果看見, 可以給他一個機會!

 

 

 

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50.  20170501  北海道 別海的美味

鮮奶日記停工好一陣子了...
上週喝了嘉義某個牧場裡的鮮奶...
本來想記錄的...
但因為只在園區內喝了紙杯裝...
實在沒有足夠資料...而且寫紀錄這種事情講靈感的....
不來電就只好跳過....

今天倒是看到了一罐引起注意的鮮奶...
來自日本北海道的別海的美味...
一罐要價$145...
但我相信日本鮮奶不會讓我失望的~~~

就用這瓶來自日本的鮮奶寫下第50篇吧...

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口感:濃郁...濃濃的奶油質感...
一入口就包住整個口腔...
像融化的的奶油依樣慢慢地滑進喉嚨
吞下後...感覺還有很綿長的尾巴牽著...

甜感:非常舒服的蔗糖甜...蔗糖+牛奶=牛奶糖
是舒服的砂糖甜感, 不像統X布丁那種會反酸的討厭白砂
是像做高級甜點用的那種溫和甜感

澀感:沒有感受到什麼不舒服的澀感,
就是很順暢的一飲而盡

說真的....
這罐鮮奶真的可以打趴一般台灣超市架上大部分產品...
台灣不是沒有厲害鮮奶...
但比起日本超市隨手可得
好像還是可惜了一點...

 

台灣酪農加油!
未來困難的可能不是怎麼做出好鮮奶
而是怎麼讓消費者可以取得....

 

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49.  20170322  丹醇鮮乳

前天在中壢中央西路經過一家新開幕的麵包店...
小乖被長棍吸引進去...
剛好看到他們有賣沒喝過的鮮奶就買了一瓶試試

原來這瓶就是之前朋友推薦
我們還特地去超市找卻沒找到的 "丹醇"

看到瓶身標示了來自萬丹...
其實真的有點怕怕...
以前喝過一瓶強調萬丹的鮮奶,有著不好的回憶....

但這次的萬丹有比較厲害~而且厲害很多!

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口感:清爽滑順...

甜感:中等...帶有淡淡果糖甜

澀感:低! 非常滑順好入口...
沒有不舒服的澀感...

購入價格: 95
這瓶鮮奶讓我有些意外...

沒有濃純香...但卻非常清爽耐喝...
平衡感非常好...
完全沒有奶腥味...
很適合不喜歡濃濃奶味的人試試...

不過再與咖啡搭配上...
表現就沒有加分了...

 

推薦純飲...

 

 

 

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48.  20170202  四方鮮乳

從好久以前就覺得]我的鮮奶日記還少了一瓶好喝鮮奶忘了記錄

直到前幾天在內壢 棉花田有機店看到四方鮮乳才想起

好幾年前就去過四方牧場玩,

當時有喝過他們的鮮奶, 印象很棒

暌違多年是否保持水準呢?

購入金額:$85

反覆測試幾次心得如下

口感: 濃郁豐厚

甜感: 甜感不算高,但質感細膩, 甜尾韻綿長, 偏向蔗糖甜,
        我阿娘說像是加了甘蔗汁的感覺

澀感: 中低, 沒有任何礙口感

 

值得一提的是, 四方不是用超高溫瞬間殺菌, 
基本上我對超高溫瞬間殺菌沒什麼意見
但我總是樂見有較多種類產品可以選擇

 


 

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47. 20161231 禾一鮮乳

現在買鮮奶已經買到有一種直覺,
看包裝描述的訊息就會猜到可能發生的狀況XD

對於看到包裝要強調再強調與初鹿有關的產品
其實我還蠻害怕...
但...喝到的為準瞜

購入地點: 中壢 頂好超市
購入價格: 98元
口感: 清爽...

甜感: 低...和同時試喝的綠盈比起來兩個差不多...

澀感: 低...

這瓶鮮奶喝起來讓我想起小時候會喝奶精泡水喝的味道XD
還好沒有什麼澀感,不然這罐我真的會覺得很難喝完

 

 

 

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剛好買了兩個品牌

於是分別比較了顏色/口感/與咖啡融合度

結果除了綠盈口感濃稠一些, 其他項目兩瓶都很差不多

與冰/熱咖啡搭配的效果也不盡人意...

還是純飲好了...

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46. 20161231 綠盈鮮乳

2016年最後一天, 找了兩款鮮奶試喝,用來做個收尾紀錄吧

綠盈農場位在嘉義阿里山下面...很多年前去過,但鮮乳倒是一直沒機嚐過
印象中以前好像有人留言推薦我喝喝看...
這次在中壢頂好購得, 
購入價格: 98元

口感: 中等濃度...比光泉紅蓋略濃...

甜感: 低...反覆喝了兩天, 兩人測試, 真的找不出什麼特別的甜感...

澀感: 低...這點不錯

 

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45.  20161225  鮮乳坊 嘉明鮮乳 (全家便利商店版)

前兩天在鮮乳坊粉絲頁看到一個好消息:
他們成功在全家便利商店上架了...
但因為知名度還不高...
全家每間店進貨量非常小
所以我跑了好幾次才買到第一罐...

但一罐的量僅有210ml...
只夠做一杯卡布就沒了...
所以為求試飲客觀一點...
等到今天買夠兩罐再試一次

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這次的購入地點在全家中壢榮安店

價格:$40 / 210ml , 兩罐特價69元

口感 : 很濃郁...簡直是像喝鮮奶油一般...

甜感 : 高, 但我反覆喝了很多次都不知道怎麼形容那個甜...
一直喝了差不多半瓶, 才靈光乍現---果糖!
就是果糖那種感覺....但沒有糖的酸味就是....

澀感 : 中等, 這瓶鮮奶的澀感讓我有點意外...
刻意加了咖啡, 依舊可以感受到...
但還無損整體正面評價就是...

與我們White馬克咖啡搭配:
做熱卡布時,感覺酸有些被蓋過了....
做冰咖啡時,甜感不錯...比熱的更搭


這瓶鮮奶分兩天試喝, 為了確認準確度,
同時搭配我的60分線標準鮮奶:光泉紅蓋做基準...
嘉明鮮乳感覺就像把標準鮮奶通過放大器一般...
口感倍增....甜感提升....但相對也把澀感一起帶上來了XD

但整體來說, 算是牧場特色蠻明確的一款鮮乳...
希望更多人可以在便利商店順手支持一下...
因為要在便利商店貨架上持續出現,
難度真的很高...

雖然價格看似不低...
但相較於旁邊用玻璃罐包裝的其他"高級"鮮奶...
這瓶鮮奶顯得一點都不貴了~~~
對於難以網路團購的消費者來說...
這是最容易取得單一牧場特色鮮乳的管道了...

 


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44.  20161121  南港展覽館再次試飲 鮮乳坊 &肯啃鮮乳

 

這幾天是國內咖啡/茶/酒界的年度盛事...南港展覽館的4天活動...
依例特地去喝了 鮮乳坊的鮮奶...
喝了鮮乳坊的兩款產品: 豐樂牧場 & 嘉明鮮乳
豐樂是來自彰化福寶區...這次喝到已經回復第一次喝到時的好味道...
來自雲林崙背的嘉明牧場倒是第一次喝到...
可惜的是....時間匆忙...只喝了一小杯試飲杯
沒能仔細比較...也沒拍照...
但印象是很好的....
要提的是:鮮乳坊的品質回到了我第一次喝到的時候了...
這點一雪今年7月喝的時候的前恥

 

 


另外...肯啃鮮奶這次設了一個不小的攤位推廣產品
我也再次試喝了...
反而有點可惜...在澀感的部分比過往高了一些...
甜感/濃度到都還是維持舊有水準

不過....肯啃並非單一牧場鮮乳...
拿來和過往試喝心得比較可能有點出入


試喝的時候,我有特別和工作人員哈拉了兩句,
得知肯啃目前是大概5個酪農共同集乳,交給雲乳代工...
我詢問了是否和味全有關...
他表示完全無關....


 

因為匆忙沒拍到鮮奶照...
放張我家小小咖啡師在咖啡展手沖的照片充數吧XD

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20161018   屏東萬丹在地鮮乳

 

前兩天小乖有個朋友推薦頂好超市有鮮奶可以試試....

但到了頂好時....小乖想不起人家推薦的品牌...

於是隨手挑了一瓶沒喝過的屏東萬丹鮮奶...

期待會和萬丹紅豆依樣厲害...

購入價格:165...

 

口感:濃郁.......然後沒有然後...有種喝保久乳的感覺

甜感:中等...有少許牧草甜

澀感:高!....我相當不喜愛的澀感....

 

這瓶鮮奶其實從拿到時我就不太期待...

因為對於瓶身莫名的日文其實有點反感...實在不覺得有加分...

喝起來...坦白說第一口我聯想到的是高大鮮乳...
這稱不上是開心的聯想XD...

在咖啡搭配上....

測試了White馬克咖啡的花戀巧克力配方,
不搭...澀感依舊明顯...

 

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20160913   眷戀鮮乳

昨晚9:30 趁著新開幕的平鎮家樂福打烊前進去走了一圈
離開前小乖看到有沒喝過的鮮奶說要買...
我當下覺得沒有很來電...
和她確認了兩次真的要買嗎?
她說就試試吧....

試完之後...我忽然覺得鮮奶日記系列似乎接近尾聲了...
近期打擊比較多啊.....

回到心得部分

口感 : 濃郁....非常非常綿長的尾韻....
          長到覺得喝了一口之後可以感覺到鮮奶的尾巴從口...到喉嚨...到食道...到胃依序流下去....

甜感 : 中等... 這瓶鮮奶我喝下第一口覺得似曾相識......
                    很像福樂北海道一番鮮那個....沒錯...就是那種感覺....
     
澀感 : 低....沒有感覺到什麼粗糙礙口感....


今晚測鮮奶的是我和QQ小妞(小學二年級)
我喝完時的評語是....如果告訴我這是保久乳...我會說是不錯的保久乳XD
                               (但....它是鮮奶啊...........)
QQ小朋友的則說 : 不喜歡...喝起來有個奇怪味道...很像我吃的羊乳片那種味道...
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20160909   五梅鮮乳

五梅鮮奶這品牌知道很久了...
但一直沒有主動去找過...
因為我每次都說我找鮮奶隨緣...
然而這瓶鮮奶從名字(得過五梅獎所以叫五梅)到外包裝
坦白說都不吸引我...
於是...一直到昨天,
小乖通知我住家附近的棉花田有機食品店有得買...
找我去買瓶來試試....

購入價格: 95
 

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試喝心得

口感 : 超濃....差不多像喝雪印奶球的感覺....

甜感 : 高... 像蔗糖, 果糖的風味...

澀感 : 低...非常滑口...

光看上面三個指標會覺得什麼都一拜應該超厲害...
但我們這次三人試飲都共同覺得 "太多了"...
感覺喝多了有膩口感...
做成卡布更強烈...
甜膩感過高,使的咖啡平衡˙感不佳...

所以這瓶鮮奶適合喜歡高濃度純飲的人...


2016/9/13:補註...這瓶鮮奶家裡小朋友早餐喝了一口...
                  直接表明不喜歡...還問能否買平常喝的那種(健成)
                  所以看來不適合我們家喝了...


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20160909   禾香鮮乳 (第2次記錄)

禾香鮮奶一直是很多獨立咖啡館偏好選用的
昨天在自家附近的 棉花田有機食品店看到就順手選一瓶再度喝喝

風味上和過往喝到的幾次一致,
沒有感覺到有明顯不同

口感 : 清爽滑順

甜感 : 一如過往的優質牧草甜...很舒服的甜
 

澀感 : 同樣如同過往的高....
禾香鮮奶讓我最不習慣的就是澀感...
 

禾香在純飲上屬於清爽帶甜的感覺
加入咖啡做成卡布奇諾時扮演很好的輔助角色
不搶咖啡味...
難怪是很多咖啡館喜歡選用的品牌...

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20160901   新一代農民鮮乳

 

昨天在內壢全聯看到一瓶第一次看到的鮮乳
顧不得冰箱裡還有兩罐當日要到期的健成依舊買來試試...
購入價格: 88元

這瓶鮮奶包裝上有好多好多資訊...
感覺起來銷售者想塞很多訊息給消費者....
但...反而讓我判斷上有些吃力...

強調了瑞穗牧場...瑞泉牧場...神農獎...花東縱谷自營牧場...
加註了絕對純正歡迎檢驗的標籤...
感覺很努力想讓消費者拿取.......
但我始終有點困惑....


實際試喝...
口感: 中高濃郁感....
我老婆說喝起來像稀釋的鮮奶油...


甜感: 高~ 一入口讓我感覺到融化的牛奶糖....
三人同時飲用...都覺得有甜...
一人不喜歡/一人持平/一人覺得還不賴...
所以一來一回算.....及格...

澀感: 中低...入口時沒有礙口澀感...
但喝完一下牙齒會殘留粗糙感...
這點小可惜...
 

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20160813   健成牧場鮮乳 (第2次記錄)

健成牧場從第一次接觸到現在已經喝了1年多了
一直以來都是我家冰箱非常主力的鮮奶
曾有朋友問過健成品質穩定嗎?
另外這幾天一直研究殺菌方式標示時才注意到健成標示有更換
於是決定再寫一次健成鮮奶的試飲記錄...(喝了n次的記錄)

 

健成牧場的鮮奶是我目前所知國內唯一沒做均質化的一家...

不做均質化有個特色: 瓶身或瓶封常有天然奶油可以刮來享用^^ 

 

這次寫下記錄的重點

1. 殺菌方式標示修改:  去年本來是標低溫殺菌,
但他們後來決定改成標示: 高溫殺菌(72-75度)
這標示修改老闆說不會比較有銷售吸引力,
但比較合乎大部分資料裡的稱呼用法

 

2.風味穩定度

喝了一整年健成,
從夏天喝到冬天再喝到夏天...
我可以肯定地說 : 品質穩定度一流!
夏天鮮奶並沒有明顯感覺變淡...

比較大的差別是,

夏天買鮮奶有時得等比較久一些,

(夏季產能低)


健成老闆曾跟我說: 如果每次訂購鮮奶有喝到水準變差時,
千萬要告訴他...
至少這一年來還沒機會打槍....XD

挑選鮮乳有個原則, 如果夏天好喝,
冬天喝一定不會變差...

 



認真喝了一下, 記錄風味

 

口感 : 濃稠, 跟去日本喝到的鮮奶一樣地香濃...
但又不會像COSTCO紅紙盒那種過濃黏稠感...

甜感 : 高, 屬於偏向堅果甜感, 和主恩是同類型的甜感, 
但強度更高些

澀感 : 低, 相當滑順好喝...

附帶一提...去年有拍顏色偏黃的對比差異
今年依舊是淡黃色,而非常見的純白鮮奶

健成目前依舊穩坐我心中排行榜最優

 

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20160808  老爹鮮乳

 

鮮奶日記來到第37筆記錄了...
一直以來有幾個品牌一直想喝喝看的...
一個是上次喝到的主恩...
另一瓶就是老爹了....

之前因為老爹免運門檻比較高...
得喊個20瓶團購才免運...(每瓶價格$70)
所以一直沒機會喝到...

這次父親節小乖安排宜蘭旅行其中一站是 虎咖啡
正巧咖啡館用的鮮奶是 老爹...
於是在店內點了一杯冰的喝喝看(冰的$110 熱的$120)...
順便做個紀錄...

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老爹鮮奶之前引起我注意的是外包裝...
賣的是鮮奶...包裝照片用的卻是水牛 XD
印象中看過臉書討論...
是牧場主人曾養過水牛...
所以把心愛的水牛當成招牌照片...

但這次看到鮮奶外瓶....是乳牛了...(奧丁丁市集還看得到哪隻水牛 https://www.owlting.com/shops/bestmilk )


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試喝心得:

口感 : 很濃郁...但不至於有假假那種不舒服感...

甜感 : 高~但我想了很久不會形容它的甜...
最後結論是...非常中規中矩的奶甜味...
因為我不覺得有突出的牧草類甜感...
也沒有堅果甜感...
但是就直覺像喝到鮮奶油一般濃稠香甜...
很難形容的溫和甜感...
(應該是喝不夠...有機會再喝到的話仔細感受)

澀感 : 低....非常滑順好喝...

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如果說我目前37筆紀錄來排名...

健成是鮮奶之王的話...
那老爹可以當C/P值最優賞...
$70/920ml 遠勝一般市面一堆破百元鮮奶...
真的不錯!

不過有一點要提的是....
雖然強調低溫殺菌...
但沒有說明殺菌條件...
厲害的是 低溫殺菌保存期限可以做到10天....
有點疑惑....

 

20160813 更新資訊

關於殺菌方式, 接連數天與網友及酪農熱烈討論

最後取得老爹臉書回應說明他們的殺菌方式
(粉紅底色部分為老爹鮮奶提供訊息)
老爹:
我們不是用90C殺菌,而是低於78C以下,因為低溫殺菌定義是62到80之間
以上定義是以乳業權威台大林慶文教授著作為根據

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最重要的,只要加熱超過80℃,鮮奶裡的乳清蛋白就會變性。
,包含乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和免疫球蛋白等都是鮮奶裡的乳清蛋白,
這些蛋白質具有免疫調節、抑制細菌等作用,卻很容易在高溫裡被破壞,
降低部分鮮奶的機能性。這是引用我們在2005在乳業期刊發表的論文

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對於殺菌方式我的認知是農委會台灣畜產種原知識庫說明:(推薦細看)
http://agrkb.angrin.tlri.gov.tw/modules/icontent/index.php?page=3652

 

迄今,我國實際所行的殺菌法有下列三種:

一、低溫長時間殺菌法(L.T.L.T.):62~65℃、30分鐘。目前已不再存在。

二、高溫短時間殺菌法(H.T.S.T.):72~75℃、15秒。歐美以這種殺菌法為中心,國內僅有數家採用。

三、超高溫滅菌法(U.H.T.):85℃、6分鐘的預備加熱後,120~140℃、0.5~4秒。

我國的牛乳大部分採此技術,在歐洲則以滅菌乳(long life milk, L.L.牛乳)產品販賣。

其中「L.T.L.T.」與「H.T.S.T.」係符合法令的方法。這種熱處理方式的牛乳,

因巴斯德(Louis Pasteur)之名,而特稱巴斯德(殺菌)乳(pasteurized milk)。

乳業者在不知不覺中以「U.H.T.」牛乳導入我們的飲食生活中。

 

老爹標低溫殺菌的理由是引用不同文獻定義...
我不是相關專業
無法評論對錯...
但我只將老爹提供資料與我網路可得資料列出,
由消費者公評摟...



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20160730  主恩牧場鮮乳

其實很久之前就注意到主恩牧場...
但一直以來試喝鮮奶的原則幾乎都沒有刻意去選購...
而是隨緣取得...
前幾天有人留言問我和不試試主恩...
我說還沒機會...
後來上週小乖無意間看到主恩宅配免運的訊息要我訂來試試...
但因為我們自己耍笨沒弄清楚價格與規則...
所以與北區業務一共來來回回好幾次聯繫才完成第一次訂購...

總之...終於拿到主恩鮮奶了....^^

 

首先說說外包裝...

色調和icon我都蠻喜歡...尤其牛頭浮凸很可愛(可惜手機拍不清楚)
但似乎沒出家庭號...可惜了些...

試喝心得:

口感:中高濃郁度...細膩油脂感不錯

甜感:富含油脂的堅果甜感...很不錯的甜

澀感:中低...喝起來滑順不礙口

White馬克甜蜜蜜綜合配方融合做卡布的效果意外搭調!
呈現非常棒的甜度....

本次購入價格:$92/940ml

整體來說,這款鮮奶風味超乎我們預期,
但購買便利度對我來說有點小麻煩..........

 

要嘛去 奧丁丁市集網站加入會員固定宅配...
不然就得找各地業務配送...但一個批量至少需要15瓶才有免運費...

沒辦法....小農的困境常常都卡在運輸費用或是鋪貨成本...

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20160724  高大牧場鮮奶 玻璃瓶裝 (第2次記錄)

晚上在元智大學附近的伊曼多麵包店看到有賣高大牧場鮮奶...
有鑑於去年試喝過...
味道大失所望...
本來沒打算買的...
但看到是小罐玻璃瓶裝...
想說再試一次吧

180ml要價35元(退瓶費8元)
難怪被網路上叫他鮮奶界的LV......

試喝之後...
味道和去年喝到的完全一致...
沒有變化...
依舊是超濃奶粉味....

這時不禁疑惑...為什麼這樣的鮮奶在網路上可以那麼受歡迎?
於是再做一個測試...
找了甜蛋糕...
一口蛋糕,一口鮮奶...
味道竟然會融合....

如果真的要說個結論的話...
這瓶鮮奶不推薦純飲鑑賞...
但拿來做蛋糕搞不好可行...

 

試飲記錄就用去年的吧 21.  20151010 高大鮮乳

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20160722  鮮乳坊 豐樂鮮乳 (第2次記錄)

昨晚去逛內壢家樂福時想順便看看有沒有新鮮奶...
結果整個貨架上小農鮮奶只剩下一瓶鮮乳坊豐樂鮮乳...
購買前小乖問我這瓶好喝嗎?
我還跟她拍胸脯保證: 這瓶絕對讚! 鮮乳坊 可是我開始認真支持小農鮮奶的重要開頭呢!
於是花$120貴貴的買....

當晚興奮地做了一杯卡布測試....

小乖喝了一口大喊:這甚麼東西啊!!!??? 這杯咖啡我不喝了!
我接過來嚐了一下...也是大驚...
這味道根本不是我之前喝過兩次的鮮乳坊啊!
去年10月測過一次...(見上方記錄22)...
去年底咖啡展喝過一次...
前面兩次的品質一致...
這次卻大失所望...  

(20160808更新: 鮮乳坊的代表有針對這次的是喝心得在本文下方留言說明,
也許是品質剛好波動...只好期待下次再試試摟 )

當下懷疑是自己身體太累...於是保留隔天再測...

07/22 小乖請一位喝過豐樂鮮奶的客人試喝...
心得也是依樣...變差了...

當天晚上...
我找了平常我喝鮮奶的基準品-光泉紅蓋鮮奶做比較
認真仔細地再測一次...

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心得如下:
口感: 濃稠度中等, 但一入口出現驚人的保久乳風味...
我當下覺得根本是喝到福樂鮮奶....

甜感: 牛奶糖甜, 牧草甜感

澀感: 中高....比過往喝到的高

坦白說這次再寫豐樂鮮奶很掙扎...
因為我向來蠻相信這個品牌...
但這次買到的鮮奶竟然出現那麼大的退步
濃重的保久乳風味...
實在覺得疑惑...
不過...也許這就是成分無調整的有趣之處吧....

過陣子再買來試試吧...

 

(顏色比較:鮮乳坊較白 光泉略帶黃)

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(對照品光泉紅蓋)

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(本次主角:鮮乳坊 豐樂鮮乳)

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當初就是看到阿嘉醫生對於小農鮮奶的努力,我才一直follow他的臉書,
一直找小農鮮奶嘗試

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20160521  日初鮮乳

現在逛賣場時, 搜尋新鮮奶似乎成了幾本工作

以前家人都覺得鮮奶不就是 統一/光泉/味全/義美/福樂 幾個大工廠品牌...
在看我堅持找那麼多奇奇怪怪名不見經傳鮮奶後
現在逛賣場也會主動幫我發現新產品,
一看到有沒喝過的品牌就自動放進推車裡...

今天這瓶在內壢家樂福購得...
不算便宜... 946ML要$110

剛好今天冰箱有鮮奶排行榜冠軍健成坐鎮
於是同時做了挑戰對比

口感: 清爽......
這瓶鮮奶一入口的感覺是喝起來很"輕"...
但還不到 "稀"
適合不喜歡有太重奶味的人...
但口感後韻就遠不及健成鮮奶厚實香濃了...

澀度: 低...這點小意外, 一整個輕盈風格的鮮奶,
又不太澀...挺討喜

甜感: 清甜明顯, 直覺想起小時候喝豐年果糖的那種風味(不是甜度歐)

 

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 20160506 肯啃鮮乳

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今天在全聯又看到沒喝過的鮮奶...名字超妙....肯啃....
於是一手六甲一手肯啃回家試喝搂...

首先試試純飲

口感: 濃稠度中等...很順口...偏向清爽口感
澀感: 中低...沒有礙口的感覺
甜感: 佳!  家人同時盲測都先感受到這瓶鮮奶的甜蠻宜人...
 

這瓶鮮奶著實讓我和小乖感到意外...
純飲竟然讓她馬上一飲而盡...

隨即做成卡布試試...
使用自家 薄荷香菲 配方豆...
並且同一劑濃縮分別和六甲鮮奶同時做兩杯卡布盲飲比較....
肯啃勝出....

 

近期測試過的鮮奶中...這瓶讓我驚豔...
售價僅 $76元...
CP值非常高...

實在要說缺點的話...
紙盒沒蓋子...
開過之後得盡快解決....
 

 20160507更新:根據深喉嚨資訊,這瓶鮮奶可能是味全委託代工的…有堅持的人斟酌嘍^_^ (錯誤資訊)
20170210澄清 : 
關於肯啃鮮奶與味全集團有關連的訊息...
今天肯啃公司的行銷企劃人員有和我聯繫
很正式的澄清肯啃鮮奶與味全"絕無關連"

傳遞了錯誤資訊,
對於肯啃及讀者感到抱歉...

他們提供了關於肯啃背景的報導
https://www.gvm.com.tw/webonly_content_11901.html

順便補註,
去年寫肯啃那篇記錄的最後面有說到是我會再買的鮮奶
前兩天還有買,
喝到的味道與過往買的沒有什麼差異,
維持了不錯的穩定度...

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20160404  台農鮮乳

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今天在中壢養親轅咖啡
剛好遇到他們有客人帶新牛奶去測試
當然馬上借喝一杯試試^^

這瓶鮮奶在愛買購得...價強好像是8x元..年紀大了沒記性^^|||

 

試飲記錄:

口感: 在場每人第一口入口都有同樣感受: 好像保久乳....
就是那種很像喝植物奶油的feel....
濃稠度中等...但喝起來沒有開心感XD
甜度: 低, 沒有吸引人的特別甜感...就很一般記憶中的鮮奶...
澀感: 低, 這點倒是蠻討喜...喝起來很順口..沒有不舒服的澀感

整體來說....風味表現中規中矩的鮮奶...
沒有啥不好...但絕對和好喝有段距離....

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20160329  國農真乳

差不多2個禮拜前就陸續在電視看到國農在打鮮乳廣告
用聳動的 "真乳" 品牌標題
廣告大打 "每日限量"字眼...
今天恰巧在全聯看到就抓了一瓶試試....

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口感 : 清爽, 不算濃稠
甜感 : 偏弱...沒有特別突出風味
澀度 : 中等...但還不至於礙口...

這款鮮奶一入口感覺是聯想到義美鮮奶....
中規中矩的鮮奶...
沒有特別不舒服的濃稠口感或是強烈的寡糖添加甜味...
澀度也還能接受...
其實也就是沒啥特色啦XD...

不過...價格倒是蠻有氣勢的...
950ML要價99元

附帶一提...每日限量 這噱頭蠻敢說的...
哪家鮮奶不是每日限量啊XD

但方形的瓶子我覺得很喜歡...
放進冰箱有緊貼的感覺
對於我這種有排列強迫症的人...很舒坦啊~

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20160324  明全鮮乳
今天在內壢家樂福看到沒喝過的小農鮮奶- 明全
二話不說買來試試...

口感: 濃稠度中等...但特別的是開鋁箔封口時, 竟然在鋁箔上出現了和
健成鮮奶同樣會出現的乳脂固態...我超愛拿來舔著吃
甜感: 不喜歡的甜...沒有特別突出的甜感...反而有很重的奶精感覺...
甚至加熱喝的時候,家人覺得喝起來鹹鹹的...
澀度: 中等偏高...
與咖啡搭配度: 差...一家人同時用六甲田莊來和明全盲測都打槍明全...
覺得有奶腥味...不甜...

坦白說....這瓶鮮奶要價102元真的讓我有失望感覺...
如果要把所有喝過最不喜歡的鮮奶排名...這瓶有名列前茅的機會...><

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20160321  四葉特選鮮乳(北海道十勝)

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之前看朋友在烘焙展買到過,
沒想到今天在野上麵包有機會買到…
小乖購買時看到價錢$185 , 想說只比健成鮮奶貴25塊還好啊…
但竟然忘了考慮…一個是1000ml, 另一個是1892ml啊….
好貴貴啊><”

 

 

 


既然那麼貴…
好好感受一下日本鮮奶的玄妙之處吧…

 

口感: 濃稠!!! 濃稠到爆表!!! 根本是喝鮮奶油啊~~~(乳脂肪高達3.7%)
甜感: 超甜~好像喝融化的牛奶糖依樣…對!就是牛奶糖…
因為我阿娘喝完了也是同樣心得….喝牛奶糖…
澀度: 微澀, 但隨著濃濃的奶油口感滑下喉嚨後, 澀感會慢慢帶過…

整體評價…我們家4人僅有老爹一人喜歡…
其他人三人都覺得負擔重了點…
反而喜歡花蓮吉蒸的清爽口感(兩款鮮奶同時比較)

但…今天在味覺極限上又增加了一些…^_^

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20160321 秀姑巒鮮乳(吉蒸牧場)

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這瓶鮮奶是最多人問過我喝過沒的...

其實…加上今天是第4次喝了…

只是每次都忘了寫紀錄^^|||

這次同樣在桃園野上麵包購得…

依樣覺得貴貴地…$65

瓶蓋變了….從金屬蓋改成塑膠蓋…

然後….要命地難打開…

試喝心得:

口感: 清爽滑順 (乳脂肪3.0%)
甜感: 不知道為什麼,一入口想到的是好喝的木瓜牛奶XD,
是舒服的甜.
澀度: 完全沒感覺到澀…而且是在剛喝完北海道進口鮮奶後試喝,
澀感明顯少於北海道的…

整體來說, 這瓶鮮奶屬於清爽清甜, 輕鬆順好口好喝!
唯價格上…250ml要價65元…比起健成1892ml只要160元…
秀姑巒鮮奶的C/P值低了點….

另外…65度低溫殺菌大概是目前市售鮮奶我看過最低的,保存期限還能有7天,算是不錯…

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20160221  新生活鮮乳

今天在桃園全國食材廣場找到一瓶沒喝過的鮮奶

容量不大,但售價卻很敢賣…

一瓶要價100元…

標示也用個 純 字當主要視覺印象…

試喝心得:

口感:濃稠!濃到感覺像喝鮮奶油…

甜感:高

澀度:高…有種喝到禾香的感覺…

與咖啡搭配性:容易蓋過咖啡味

整體來說這支鮮奶是各項強度都一拜的,

如果是那種怕奶味的人一定嚇死,

因為很像喝鮮奶油…

但如果愛喝濃醇香的人應該可以試試…

20160223補充記錄
經過兩天反覆試喝,
這支鮮奶的澀感實在覺得不舒服,
做成卡布好幾杯都被打槍…
考量價格,C/P值不高…
另外一點,瓶蓋打開沒有鋁箔封口,這做法不常見(無關好壞)
 

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20151219  養樂多鮮奶…

這瓶鮮奶我們已經喝了很多年了,
今天才發現似乎忘了記錄…
養樂多鮮奶平常不容易在一般通路看到,
因為主要供應給學校,部分出給咖啡館或飲料店…
當常常在夏天卻奶時出現斷貨狀況,
此時他們往往是優先供應給校園^_^
我家小朋友學校營養午餐則常常喝到
養樂多的優酪乳…
飲用心得
口感:不算濃郁,是屬於清爽型
甜感:超級強,是我喝過所有品牌鮮奶中甜度數一數二高的…
是屬於舒服的甜,正面評價
澀感:中等,和禾香鮮乳類似,但不礙口
 
與咖啡結合度:讚! 甜感舒服又不搶咖啡味
 
想體驗的話,龍潭 年輕的老頭咖啡館 主力是使用這款鮮奶, 但偶爾會用禾香鮮奶替換

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20151218  闔家歡鮮奶(伸灯牧場)

喝鮮奶嘍…
昨天在內壢家樂福找到一瓶沒喝過的鮮奶
這瓶鮮奶是台南柳營牧場出的單一牧場系列,
柳營牧場在不同賣場為了產品區隔有不同名稱,

旗下有 六甲田莊,柳營牧場,闔家歡幾個品牌
試喝心得
昨晚試喝,兩人都覺得好澀,
想說會不會是因為晚餐吃了辣,
於是待隔天重試
今天再試了一次,
入口先感受到的還是澀,
甜感中等, 濃稠度很高,
沒有特別負面味道,
可惜也沒有很喜歡的地方,
搭配咖啡…
試了兩次,都沒有加分作用
結論:不難喝,但有些失望

 

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20151026 香山牧場

今天在中壢sogo超市發現了新鮮奶,
新竹 香山牧場…
一小罐要價30元…所以只有買了一瓶,
試喝心得:
口感算濃稠,
甜度低,
澀感高,
沒有什麼特別凸顯的風味或特色,
以這個價錢來說,我不會買第二次了…

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20151010  鮮乳坊- 豐樂牧場

鮮奶試喝連發,
這次喝到的是小農系列的 豐樂牧場,
第一次喝到,口感濃稠度中等
青草甜感明顯,直逼養樂多鮮奶的甜度了
滑順不澀,
純飲,搭咖啡都推薦

但花錢買的朋友覺得這瓶鮮奶價格上有貴的感覺

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 20151010 高大鮮乳

昨天在即將試營運的招弟好咖啡試咖啡,
順便試喝了在網路上頗受好評的高大鮮乳,
在場三人試喝,一致投下不推薦…
純飲感覺奶粉味極重,不舒服
加入咖啡,有搶味感覺
但這款鮮奶之前在南部夜市喝紅茶牛奶&
豆漿牛奶時,倒是沒有絕對出現突出的奶粉味,
也許真的特別適合搭紅茶豆漿之類的吧XD

(2015/10/15 後續:這瓶鮮奶後來在朋友之間討論了一下,
共同的心得都是和以往喝到的味道不同, 都覺得以往比較好喝 )

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20150930  飛牛牧場鮮乳


鮮奶文又來嘍^_^
今天在中壢SOGO地下室看到有飛牛牧場的攤位,買了一罐鮮奶來試試
價格:90
殺菌方式:85度 15分鐘
口感:body相當厚實, 甜感明顯,入口第一個聯想是牛奶糖, 澀度不明顯
不太敢喝鮮奶的人可能會覺得奶味重了些

整體來說,很好喝…

12036722_920520658014712_5350245711984174018_n (1)  飛牛牧場

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 20150614  初鹿牧場-到好喝鮮奶的產地  直接試喝^_^

鮮乳口感濃郁但不算黏稠,
甜感中上,略有澀感,
富有清爽奶油感
然後,不是用常見的超高溫瞬間殺菌
這點我喜歡…可惜這樣就難以運送至一般通路

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20150501  健成牧場

感謝粉絲頁朋友推薦好鮮乳…
剛剛收到這瓶來自嘉義的好鮮乳…
首先一倒出來讓我們驚喜的是牛奶的顏色不是一般看到的白…

而是像日本鮮乳那種微黃色…
口感方面,相當濃郁,而且口感自然…

讓小白回想起以前喝過牧場乳牛現擠鮮乳,煮過就喝同樣濃厚
味道上,甜度明顯,和養樂多品牌鮮乳差不多了,

加入馬克綜合咖啡後喝起來像牛奶糖咖啡一樣^_^
這瓶鮮奶馬上攻上我們排行榜第一名了
不過有個不得已的缺點:購買不易,網購要等好幾天,且小量低溫運費實在不低,

期望有天可以在更多通路買到這樣的好產品了…
更多資訊可以參閱他們粉絲頁 健成牧場

 

運費更新:20160610

自105年6月起單筆訂購滿1000元免運費由大嘴鳥宅配通配送

*指定黑貓宅急便滿$1500元免運費,未滿1500元需自付運費$80*
PS.收貨時段-實際配送時間將受當日配送狀況影響,

若無法在選定內時段內送達,造成不便敬請見諒*可接受者再下訂*

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 20150422 六甲(文雅牧場)VS 柳營 

終於有機會把兩瓶同樣出自台南 台灣牧場公司的鮮乳做過比較…
今天五人盲測結果都投票給六甲田莊…
理由:
1、今天的柳營鮮乳奶腥味比較重(之前買的沒有發現此狀況)
2、六甲甜度比較舒服
差異:六甲是來自文雅單一牧場乳源,而柳營牧場是合作社形式,有不只一個牧場來源
不過眼尖的人應該會注意到我分享了三次六甲田莊,
其實都來自不同的牧場...雖說六甲田莊這個產品線主打單一牧場,
但不知道為何短短兩年左右竟然換了3次乳源牧場...
品質上,第一次喝到的林家禾牧場最有感動的FEEL...
後來的禾香與文雅差異就沒有很大了,都是我最喜愛的鮮乳

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20150415 禾香 終於有機會分享我最想喝的鮮奶了…
禾香這個小農品牌一般消費者可能很難有機會認識,
因為銷售不走一般通路,只有一些獨立經營的咖啡館或是有機食品店可以找到…
一般消費者要買的話,網路上可以訂得到,但會有比較高一些的運費成本…
試飲心得:
入口清甜很讚,像是牧草甜感,
口感不濃稠…屬於清爽口感,
是值得推薦的好鮮乳
實在要說缺點的話...就是稍有澀感...


(禾香之前其實就是六甲田莊,但後來分家後就自立品牌了,頗受精品咖啡業者愛用)

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20150410 小農晶品

好一陣子沒有分享新牛奶了…
今天在全聯發現新鮮貨…
公司登記在台南佳里的 小農晶品
價格:$85
口感:
甜度很高,大概是我目前試過的鮮奶裡最甜的。
濃稠度也屬於高的,算是比較濃厚口味的風格
整體來說味道挺討喜的,值得一試

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20141216 福樂進口鮮乳

這次的新發現是福樂美國原裝進口鮮奶,

和其他幾個進口鮮奶一樣,“未開封”保存期限都有70天左右.

顏色略帶黃,口感屬濃郁,甜度中等,牧草甜,
澀感不高,無奶腥味…
拿來加咖啡甜感不錯,沒有什麼搶味問題…
值得買來試試
(其實這隻我猜應該和COSTCO的HOOD是同樣的產品)

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20141022 MOO牧牧農創

真開心…在我最近跑了四次全聯都沒買到 六甲田莊鮮奶時,

意外發現又出現了一個小農自有品牌 牧牧…立馬買了一桶,

價格比六甲貴兩塊139,
產地都是台南柳營…
至於味道,我覺得還六甲伯仲之間,
但我稍稍偏好一點點六甲,不過都是好喝鮮奶…
終於,台灣食品有機會從只有大量工業化生產的模式,

轉變為有各地特色和食物原味堅持的小農也可供選購的多元市場了。

好事!

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20141018-19 日本別府飯店早餐鮮奶

 日本喝到的鮮乳色澤上都比台灣的黃一些,口感沒話說
  偽全,桶一…你們真的還早得很…我以前到底喝了什麼?

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日本各地有地方特產鮮乳,各有不同風味...拿來做成優格也超美味

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20141008 義美 超難買到的義美純鮮乳,

終究還是得去義美門市才買的到…
屬於清爽口感,和馬克咖啡調和做咖啡歐蕾…絕配!

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20141002 福樂鈣多多(牛乳)

鈣多多, 成分也多多,一種想的概念…(家人誤買)

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20140923 HARVEY FRESH

 

在家樂福買了沒喝過的澳洲進口鮮乳

口感屬於偏濃郁型,甜度中等,特價三罐 218 (1L*3)
還算不錯…不過和我們的咖啡不搭~

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20140912 柳營鮮乳

這天沒搶到六甲田莊家庭號,
但搶到最後兩瓶同一家公司的產品^^
雖說是同一家出場,但...總覺得好像輸六甲一些些...找機會PK吧

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20140909  台東初鹿鮮乳

 在中壢SOGO超市購得,被包裝給騙到,以為是初鹿牧場出的,

喝了之後覺得味道實在和以前喝的對不起來,仔細查看後發現,根本完全無關的產品 ><
不推薦! 

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20140821六甲(禾香牧場)

嘿嘿,搶到最後兩罐,
其他牌子全部滿架哩. 不是過分濃香,

所以我喜歡…清爽,牧草清甜,好喝
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20140701 鮮奶好朋友

手腳太慢沒搶到六甲田莊,只能迫於無奈買一瓶鮮奶好朋友試試,

喝完心得……………
誰跟你好朋友啊 

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20140506 福樂北海道

今天去全聯沒搶到六甲田庄鮮乳,只好隨便買了一瓶沒喝過的福樂……
試喝結果:不推薦!沒啥好多說的...不推薦!

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20140405 光泉VS AUS GREEN 

結果報告:在家樂福購得紐西蘭進口"鮮乳"...
雖說是鮮乳,但保存期限比台灣的一般鮮乳長很多,高達75天....
也許是有獨到技術吧...
味道上...和台灣光泉紅標差異很小...小到我有些失望...
濃厚感不錯....但似乎沒有什麼牧草甜...就是一個單純的奶味...
但...也沒有什麼不好喝就是....
整體來說,我的評價:還是不如台南的 柳營鮮乳(六甲田莊)好喝...

與咖啡搭配:光泉鮮奶加花戀巧克力配方勝出!

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 20131029 六甲田莊(林家和牧場)

新發現的牛奶 ,沒有鮮乳標章 ,

但如果不是很鮮濃,就是調味技術高超…

真的很好喝!非常喜歡的味道!
還有,早上喝冰的沒拉肚子

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20130610  HOOD

來自加州, 有驚人的70天左右保存期限 ...
一度以為是保久乳,但喝起來是鮮乳沒錯...
味道沒有特別喜愛...也沒有特別不好
超級濃厚,有多濃...比林鳳營還濃...怕了吧!
....Costco很容易買到

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White馬克小白 發表在 痞客邦 留言(129) 人氣()