之前分享過我找醬油,鮮奶的心得...

今天聊聊家中的炒菜油吧...

 

會想分享找好油的心得有兩個緣由...

1. 某一次網路上有個賣純正台灣苦茶油的因為一瓶賣價將近2千塊被批黑心搶錢...
而我正好有家人也有種植茶樹做油, 我深知天然自然農法純正的台灣苦茶油2千塊其實不貴...
但很多消費者依舊認為苦茶油600不就有了...

2. 最近和維義油品的張總聊上, 看他們被網路謠言困擾, 老闆親自在網路上回覆每一篇質疑,
也和我聊了非常多的油品知識...

 


從小時候, 我家的柴米油鹽選購都是由我搞定....
我爸媽帶我去賣場之後, 我便會花很長的時間比較每一罐產品的標示...
所以n年前我就知道挑油要看單元不飽和脂肪酸高的...多元不飽和脂肪酸低的...

差不多2013年時, 有天我在全聯發現了 維義堅果金鑽這款油...
數據上根本是模範生...
於是買了回家, 和家中進口葵花晶鑽輪流用...
買了後一陣子...
LINE開始有人轉貼一張謠言照片

相信不少人看過...
但往往要我快轉寄的那種訊息...我都很討厭...(你管我寄不寄啊)
於是我依舊繼續買維義這牌子...

關於謠言的部分...
多家媒體已經進行澄清報導 http://www.nownews.com/n/2015/10/30/1862992
維義也報警處裡 
他們連股東名單都SHOW出來自清了....

 

 

接著時間來到2015年...
最近食安風暴又火熱了...
某天我因為有油品的討論和維義粉絲頁往來了幾次訊息...
沒多久有位仁兄主動家我好友...
看他個人資料知道是維義員工....

於是問了他很很多油的知識與訊息...

更重要的是確認了維義和頂新集團毫無關係...

 

聊了一陣子...
無意間發現他的朋友叫他的暱稱和維義總經理名字有重複字

才赫然發現三不五時回答我天南地北問題的人是他們老闆

每次我丟幾十個字問問題,

他一定回個幾百字說明...

 

一段時間的討論,

感受到他們做油的態度與被冤枉的無奈...

 

這牌子的油...我想我會繼續支持...

 

 

 

 


 

附上一些他和我對話的好資訊...

這種好資訊不能只有我知道

 

 

Q:維義油之鑽127和堅果金鑽有等級之分嗎? 他給了專業的答覆...
他的答覆:
沒有等級之分,只有一個廚房千萬不要有一油萬用的概念。

 

涼拌、生飲、沾麵包食用,建議單元不飽和脂肪酸腳高的油種。
例如:橄欖油、苦茶油、堅果油。因為單元不飽和脂肪酸可以降低人體內不好的膽固醇,保留好的膽固醇的功能,對健康有很大的幫助。

做沙拉醬應該使用多元不飽和脂肪酸較高的油種,例如:大豆沙拉油、葵花籽沙拉油。
因為多元不飽和脂肪酸不易保存,在常溫下就容易氧化,不適合高溫烹調或生飲,沙拉油顧名思義是適合使用在製做沙拉醬上面使用。

高溫烹調應該使用飽和脂肪酸20%以上,多元不飽和脂肪歲20%以下的油種,例如:棕櫚油、椰子油。
因為飽和脂肪酸,不易氧化所以很適合用來食品加工以及高溫烹調上,但因太安定不易排出體內,攝取過多容易造成心血管疾病,

所以建議使用大約20%~30%左右的油種或者調合油作為家庭高溫烹調上使用。

所以依上述所說堅果油的單元不飽和脂肪酸很高,甚至比橄欖油更高,非常適合用來涼拌、生飲、沾麵包食用。

而油之鑽127,因其飽和脂肪酸有20%再加上有天然的抗氧化聖品-綠茶多酚萃取物,所以非常適合廚房煎、煮、炒、炸等高溫烹調的方式來使用噢

 

Q:請問一個問題歐, 橄欖油買歐洲原裝進口的和國內廠家分裝或加工的(ex維義,義美) 有什麼差別呢?

他的答覆:

關於原瓶原裝進口或者進口來台後 

再進行分裝 這個問題 我的想法就比較簡單

簡單來說 不管國內還是國外 都一定會有好的廠商以及

比較不好的廠商 所以一切一定依訂貨規格的標準為主

如果採用原瓶原裝進口 

說真的 裡面裝的是否為一開始我們協議要 購買的品質,

我們不得而知 所以維義採用散裝進口來工廠後

再進行分裝

因為會經過3道手續去確認品質 

1. 西班牙提供檢驗資料

2. 到台灣海關抽驗 

3. 進入公司廠區檢驗室 每一批貨源都會一共經過三道檢驗流程來確認品質。

所以由原廠開始到政府海關把關最後到公司的自主檢驗管理 

如果都有徹底執行確認 那會比較安全 

但是當然也會有一些不好的廠商 會趁自己填充時 

把比較便宜的油加入以降低成本 這就不在我們的考量內了

但這也不表示原瓶原裝進口是不好的 

還是要確認抽驗過才可以知道 

總之,不要有外國的月亮比較圓這種想法就好XD

    White馬克小白 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()