White馬克咖啡館（網購咖啡）

這幾年來 "精品咖啡" 這個詞彙廣泛出現在每個人的生活周圍

隨便孤狗一下這字眼就有58100000個結果...

對於咖非有興趣的人更不會對其感到陌生...

隨著市場的廣告包裝, 各種資訊流傳...精品咖啡/精緻咖啡/莊園咖啡/莊園級咖啡/xx認證咖啡/得獎莊園咖啡.......各種字眼不斷出現...
但我依舊最認同精品咖啡這個字眼...

在我有印象的學習經驗中....

精品咖啡 這個詞彙的定義來自於 1978美國 努森 女士所定義的：

特殊氣候及地理條件生產出具備獨特香氣的咖啡豆(Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles

隨著這幾年來的學習經驗, 精品咖啡這個字眼似乎有更多的定義

1. 努森定義

2. COE定義 杯測需達84分

3. SCAA定義 杯測需達80分

努森女士的定義框出了大方向,而 COE/SCAA組織用更科學的方式去支持了前者的定義,

因為能夠達到COE 84分以上的咖啡,從栽種,採收,處理,運送,儲存 必定都投入了極大的努力,

微型氣候的概念被更為重視之下,咖啡的風味自然不斷提昇...

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最近有幸聽了一場 Hidetaka Hayashi大師的座談會

演講中提及咖啡市場他分成3種獲利依據...

一般商業咖啡...靠的是拼價格,不斷地比價競價,追求更大的銷量來達到獲利

品牌咖啡...靠的是行銷和說故事,建立許多精彩/經典故事來讓消費者加深印象...

精品咖啡...靠的僅有品質, 沒有強大獲利, 但可以逐年緩慢穩定成長...

我和小乖選擇了走向"精品咖啡"....

部落格也明確用了精品二字...

目的不是賺大錢...而是讓身邊更多人認識咖啡的多樣風貌...

接下來...

我們依舊會繼續學...學習做出更好的咖啡...

因為Hayashi老師提及...

要成為好的精品咖啡業者, 應該端出一杯讓消費者喝了會有開心感受的咖啡...